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蔬菜真空包装机是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定的真空度后，再充入氮，二氧化碳，氧等气体，然后完成封口工序。
蔬菜真空包装机特点：
1、真空充氮包装外形美观、大方，能直观到其真实形态。抽真空包装外形折破，不易查看其包装产品的真实形态，包装档次不高。
2、真空充氮包装，内外压差平衡(-600～-700mmHg)空气将无法通过包装袋微孔逐渐向包装袋内渗入，防止保鲜产品过早腐败，变质。
3、真空充氮包装，易碎，怕挤压物料包装(如鲜花、脆片、休闲食品等)，抽真空包装无法实现。
4、一些含水份的食品或物料，在抽真空包装后由于袋内压差作用，食品或物料的油份及水份渗出，将影响食品或物料的内在质量及表面美观。
5、一些油炸食品或果蔬脆片，采用真空充氮包装，可有效防止食品酸败或挤压，延长储存时间。
适用范围：
适用于各种塑料复合膜和塑料铝箔复合膜的各种包装，封液体、半流体、固体粒状、粉状、煳状的食品、鲜果、蔬菜、大米、鲜花、化学药品、贵重药材、名贵字书、电子原器件以及各种防蛀、防腐、防潮、防霉变、防氧化物品进行真空包装或真空充氮包装，使其延长保质期。
